Salmó marinat

Fàcil i per quedar bé!

Bones,

Avui prepararem un filet de salmó marinat. A casa el fem sovint, no cal esperar que vinguin visites  :) Ara que si us espereu a tenir visites, quedareu com uns senyors.

Els ingredients són 4: Salmó, sal, sucre, llimona, oli i herbes (eneldo i/o provença)

Per començar ens farem amb un bon filet de salmó, i amb unes pinces i molta paciència li treurem les espines amb molta cura.

Tot seguit, cobrirem el filet amb una barreja 60% sucre i 40% sal, i el deixarem a la nevera que es curi durant unes hores. Això depèn dels gustos i del gruix del salmó, però a nosaltres ens agrada poc fet i no el tenim mai més de 12 o 14 hores. Si us passeu, us quedarà fet una pedra... així que aneu al tanto.

Un cop ha passat el temps desitjat, retirarem la capa de sal i sucre que recobreix el salmó amb uns tovallons de paper o amb un ganivet, sense ficar-lo mai a sota l'aigua !!

Un cop net, el posarem en un tupper i el ruixarem amb el suc d'una llimona. Tot seguit li posarem un bon raig d'oli, gairebé fins que el cobreixi, i un grapat d'herbes tipus de provença i eneldo.

El guardarem a la nevera, amb la tapa però sense tapar... no se si m'explico: poseu-li la tapa per sobre, però que respiri, que quedi una mica obert.

A l'endemà de preparar-ho ja estarà llest per menjar.

Espero que en gaudiu tant com nosaltres.

Sardines en escabetx

Sardinada !!!

Hola a tothom.

Ara feia dies que no pujàvem res al blog, així que tenim unes quantes receptes pendents. De moment, sardines en escabetx. Són molt fàcils de fer i queden super bones, així que esperem que us animeu a fer-les, i ja ens direu.

Els ingredients que necessitem són:

Sardines, d'un tamany maco.
Farina, una mica per enfarinar les sardines.
Oli d'oliva.
1 got de vinagre blanc i 1/2 got d'aigua.
4 o 5 alls
1 llimona
Llorer, unes quantes fulles.
Farigola, uns branquillons.
Pebre negre en gra, un grapadet.
1 culleradeta de pebre vermell dolç



Bé, comencem per netejar les sardines. Un cop netes, les enfarinem i fregim. Les reservem en una safata.

A la mateixa paella a on hem fregit les sardines, afegirem un bon raig d'oli i anirem posant els ingredients seguint aquest ordre:

Primer posarem els alls.

Tot seguit li posarem una llimona tallada a trossos, amb la pell i tot.

Ara li posarem els grans de pebre negre, la farigola i les fulles de llorer

.

Ara hi tirarem el pebre vermell, i ràpidament per què no es torri li afegirem el vinagre i l'aigua.

Ho deixarem reduir durant 15 o 20 minuts i l'abocarem per sobre de les sardines, fins a cobrir-les.

Ara ja ho tenim fet. Ho reservem a la nevera, que a l'endemà queden més bones.

Esperem que us agradi.

Panellets

Per Tots Sants, a casa fem Panellets.

No se a vosaltres, però a nosaltres això del Halloween no ens motiva gaire. A casa: Panellets i moniatos!!!

Per fer els panellets, necessitem:

250 gr. d'ametlles crues.
200 gr. de sucre.
200 gr. de patates (o de moniatos)
50 gr. de coco ratllat.
75 gr. de pinyons.
25 gr. ametlles torrades.
1 llimona.
1 ou.
1 culleradeta de nescafè.

Primer posarem a bullir les patates, amb la pell i tot. A banda posarem el sucre i la pell de la llimona en el Thermomix i ho posarem 40 segons a velocitat 5 a 7. Després afegim l'ametlla crua i la patata cuita i tallada a daus i triturem 1 minut al 5-7.  La massa resultant la reservem a la nevera durant 24 hores.

Un cop tenim la massa reposada, la dividim en tantes parts com tipus de panellets volem fer, i li donem les formes que corresponen:

Nosaltres fem mitges llunes amb ametlla, les boles de pinyons, unes boletes de cafè i els de coco: 

Ara els posem en una plata de forn i els posarem 8 minuts a 250º, i ja els tenim llestos.

Ja els podem posar en una safata i a taula.

Pa integral

Pa integral, amb nous i pipes.

Per fer aquest pa, necessitem:

400 gr. de farina integral.
140 gr. de llet.
140 gr. d'aigua.
25 gr. de llevat fresc.
25 gr. de mel.
20 gr. d'oli de gira-sol.
40 gr. de nous.
25 gr. de germen de blat.
25 gr. de pipes de gira-sol.
2 culleradetes de sal.

El primer que hem de fer es posar en el got del Thermomix l'aigua i la llet i programar 2min/vel1/37º per tal de treure-li la fredor. Tot seguit li afegim el llevat i ho barregem durant 3seg/vel1. Ara li aboquem la mel i l'oli i barregem 3seg/vel1. A continuació li posem les nous i programem 3seg/vel7. Per acabar li posarem la resta d'ingredients, barregem 20seg/vel6 i l'amassem durant 3min/espiga.

Un cop ho tenim, ho retirem del got i posem la massa en un bol tapat amb film durant una hora, per què el llevat faci la seva feina.

Abans:     

Desprès: 

Un cop ha passat aquesta hora, ho treiem del bol i a sobre del marbre, prèviament enfarinat, posem la massa i li donem la forma que volguem:

Ho posem a la safata del forn i ho deixem una hora més, per què torni a pujar una mica.

Escalfem el forn a 180º, li fem uns talls amb una gillette a la masa i la fiquem al forn entre 35 i 40 minuts.

Vet aquí el resultat:

Només queda seure a taula:

Salut.