Pizzes

Per tornar-hi, pizzes!


Hola a tots,

Com que fa molts dies que no pengem res de nou al bloc, hem volgut tornar amb una cosa senzilleta: pizza.

Per fer la massa necessitem:

50gr. d'oli,
200gr. d'aigua,
20gr. de llevat fresc,
400 gr. de farina de força,
un polsim de sal.

El primer es escalfar l'aigua i l'oli a 37º durant 30 o 45 segons a vel. 1 al thermomix. Després hi afegim el llevat i barregem 5 seg/ vel 4. Per finalitzar, hi posem la farina i la sal i amassem 1 minut / espiga. 

Aquesta massa s'ha de deixar reposar 30 minuts, en un bol i tapada amb un drap de cuina, per què el llevat faci la seva funció. Un cop passat aquest temps, ja la podem estirar amb el corró a sobre del marbre enfarinat i omplir amb els ingredients que més us motivin.

Nosaltres us mostrem alguns exemples...

De pernil i formatge de cabra... o d'escalivada:

O de tonyina, bacó i pebrot verd:

Només us quedarà posar-ho 20 minutets al forn, a 200º.... I no us oblideu de posar-hi oli picant...

Salut a tothom, i fins la propera.

Pastís de patata i carn...

Pastís de patata i carn.


Bona tarda a tots,

L'altre dia vam fer un pastís de patata i carn que va quedar per llepar-se'n els dits...

Primer vam fer un puré de patata. Ara podria fer-me el glamurós i dir que el vam fer bullint les patates i passant-les pel passa-purés, però no... som una mica  més pràctics i el vam fer d'aquests instantanis que venen al super... amb un paquet n'hi ha prou per a quatre persones.

Paral·lelament en una paella sofregim, a foc lent per què no es cremi, una ceba i un all picadets. Quan la ceba ja està toveta, hi afegim un pebrot verd tallat a trossets ben petits. Un cop que el pebrot ja està a punt, incorporem carn picada de vedella. Uns 250gr. més o menys. Per acabar, quan la carn es cuita afegirem unes olives negres talladetes a rodanxes i ho retirarem del foc.

Dividim el puré en dues parts iguals i fiquem una meitat en un recipient apte pel forn, formant una capa homogènia al fons. Tot seguit hi aboquem la carn i acabem posant-hi la resta del puré per sobre.

Només queda posar-hi formatge ratllat i gratinar-ho al forn uns minutets... i a taula que hi falta gent.

Perdonen las disculpas............

Actualitzacions al blog


Hola amics,

Ja heu pogut apreciar que fa dies, molts dies, que no actualitzem el nostre blog... No vol dir que haguem deixat de menjar, es més aviat que hem anat molt atrafegats i no ens hi hem pogut dedicar...

En fi, tenim pendents moltes receptes, i prometem penjar-les en breu.

Permanezcan frente a sus pantallas, y no olviden supermineralizarse y supervitaminarse  :)

Salmó marinat

Fàcil i per quedar bé!

Bones,

Avui prepararem un filet de salmó marinat. A casa el fem sovint, no cal esperar que vinguin visites  :) Ara que si us espereu a tenir visites, quedareu com uns senyors.

Els ingredients són 4: Salmó, sal, sucre, llimona, oli i herbes (eneldo i/o provença)

Per començar ens farem amb un bon filet de salmó, i amb unes pinces i molta paciència li treurem les espines amb molta cura.

Tot seguit, cobrirem el filet amb una barreja 60% sucre i 40% sal, i el deixarem a la nevera que es curi durant unes hores. Això depèn dels gustos i del gruix del salmó, però a nosaltres ens agrada poc fet i no el tenim mai més de 12 o 14 hores. Si us passeu, us quedarà fet una pedra... així que aneu al tanto.

Un cop ha passat el temps desitjat, retirarem la capa de sal i sucre que recobreix el salmó amb uns tovallons de paper o amb un ganivet, sense ficar-lo mai a sota l'aigua !!

Un cop net, el posarem en un tupper i el ruixarem amb el suc d'una llimona. Tot seguit li posarem un bon raig d'oli, gairebé fins que el cobreixi, i un grapat d'herbes tipus de provença i eneldo.

El guardarem a la nevera, amb la tapa però sense tapar... no se si m'explico: poseu-li la tapa per sobre, però que respiri, que quedi una mica obert.

A l'endemà de preparar-ho ja estarà llest per menjar.

Espero que en gaudiu tant com nosaltres.

Sardines en escabetx

Sardinada !!!

Hola a tothom.

Ara feia dies que no pujàvem res al blog, així que tenim unes quantes receptes pendents. De moment, sardines en escabetx. Són molt fàcils de fer i queden super bones, així que esperem que us animeu a fer-les, i ja ens direu.

Els ingredients que necessitem són:

Sardines, d'un tamany maco.
Farina, una mica per enfarinar les sardines.
Oli d'oliva.
1 got de vinagre blanc i 1/2 got d'aigua.
4 o 5 alls
1 llimona
Llorer, unes quantes fulles.
Farigola, uns branquillons.
Pebre negre en gra, un grapadet.
1 culleradeta de pebre vermell dolç



Bé, comencem per netejar les sardines. Un cop netes, les enfarinem i fregim. Les reservem en una safata.

A la mateixa paella a on hem fregit les sardines, afegirem un bon raig d'oli i anirem posant els ingredients seguint aquest ordre:

Primer posarem els alls.

Tot seguit li posarem una llimona tallada a trossos, amb la pell i tot.

Ara li posarem els grans de pebre negre, la farigola i les fulles de llorer

.

Ara hi tirarem el pebre vermell, i ràpidament per què no es torri li afegirem el vinagre i l'aigua.

Ho deixarem reduir durant 15 o 20 minuts i l'abocarem per sobre de les sardines, fins a cobrir-les.

Ara ja ho tenim fet. Ho reservem a la nevera, que a l'endemà queden més bones.

Esperem que us agradi.

Panellets

Per Tots Sants, a casa fem Panellets.

No se a vosaltres, però a nosaltres això del Halloween no ens motiva gaire. A casa: Panellets i moniatos!!!

Per fer els panellets, necessitem:

250 gr. d'ametlles crues.
200 gr. de sucre.
200 gr. de patates (o de moniatos)
50 gr. de coco ratllat.
75 gr. de pinyons.
25 gr. ametlles torrades.
1 llimona.
1 ou.
1 culleradeta de nescafè.

Primer posarem a bullir les patates, amb la pell i tot. A banda posarem el sucre i la pell de la llimona en el Thermomix i ho posarem 40 segons a velocitat 5 a 7. Després afegim l'ametlla crua i la patata cuita i tallada a daus i triturem 1 minut al 5-7.  La massa resultant la reservem a la nevera durant 24 hores.

Un cop tenim la massa reposada, la dividim en tantes parts com tipus de panellets volem fer, i li donem les formes que corresponen:

Nosaltres fem mitges llunes amb ametlla, les boles de pinyons, unes boletes de cafè i els de coco: 

Ara els posem en una plata de forn i els posarem 8 minuts a 250º, i ja els tenim llestos.

Ja els podem posar en una safata i a taula.

Pa integral

Pa integral, amb nous i pipes.

Per fer aquest pa, necessitem:

400 gr. de farina integral.
140 gr. de llet.
140 gr. d'aigua.
25 gr. de llevat fresc.
25 gr. de mel.
20 gr. d'oli de gira-sol.
40 gr. de nous.
25 gr. de germen de blat.
25 gr. de pipes de gira-sol.
2 culleradetes de sal.

El primer que hem de fer es posar en el got del Thermomix l'aigua i la llet i programar 2min/vel1/37º per tal de treure-li la fredor. Tot seguit li afegim el llevat i ho barregem durant 3seg/vel1. Ara li aboquem la mel i l'oli i barregem 3seg/vel1. A continuació li posem les nous i programem 3seg/vel7. Per acabar li posarem la resta d'ingredients, barregem 20seg/vel6 i l'amassem durant 3min/espiga.

Un cop ho tenim, ho retirem del got i posem la massa en un bol tapat amb film durant una hora, per què el llevat faci la seva feina.

Abans:     

Desprès: 

Un cop ha passat aquesta hora, ho treiem del bol i a sobre del marbre, prèviament enfarinat, posem la massa i li donem la forma que volguem:

Ho posem a la safata del forn i ho deixem una hora més, per què torni a pujar una mica.

Escalfem el forn a 180º, li fem uns talls amb una gillette a la masa i la fiquem al forn entre 35 i 40 minuts.

Vet aquí el resultat:

Només queda seure a taula:

Salut.