Salmó marinat

Fàcil i per quedar bé!

Bones,

Avui prepararem un filet de salmó marinat. A casa el fem sovint, no cal esperar que vinguin visites  :) Ara que si us espereu a tenir visites, quedareu com uns senyors.

Els ingredients són 4: Salmó, sal, sucre, llimona, oli i herbes (eneldo i/o provença)

Per començar ens farem amb un bon filet de salmó, i amb unes pinces i molta paciència li treurem les espines amb molta cura.

Tot seguit, cobrirem el filet amb una barreja 60% sucre i 40% sal, i el deixarem a la nevera que es curi durant unes hores. Això depèn dels gustos i del gruix del salmó, però a nosaltres ens agrada poc fet i no el tenim mai més de 12 o 14 hores. Si us passeu, us quedarà fet una pedra... així que aneu al tanto.

Un cop ha passat el temps desitjat, retirarem la capa de sal i sucre que recobreix el salmó amb uns tovallons de paper o amb un ganivet, sense ficar-lo mai a sota l'aigua !!

Un cop net, el posarem en un tupper i el ruixarem amb el suc d'una llimona. Tot seguit li posarem un bon raig d'oli, gairebé fins que el cobreixi, i un grapat d'herbes tipus de provença i eneldo.

El guardarem a la nevera, amb la tapa però sense tapar... no se si m'explico: poseu-li la tapa per sobre, però que respiri, que quedi una mica obert.

A l'endemà de preparar-ho ja estarà llest per menjar.

Espero que en gaudiu tant com nosaltres.

Sardines en escabetx

Sardinada !!!

Hola a tothom.

Ara feia dies que no pujàvem res al blog, així que tenim unes quantes receptes pendents. De moment, sardines en escabetx. Són molt fàcils de fer i queden super bones, així que esperem que us animeu a fer-les, i ja ens direu.

Els ingredients que necessitem són:

Sardines, d'un tamany maco.
Farina, una mica per enfarinar les sardines.
Oli d'oliva.
1 got de vinagre blanc i 1/2 got d'aigua.
4 o 5 alls
1 llimona
Llorer, unes quantes fulles.
Farigola, uns branquillons.
Pebre negre en gra, un grapadet.
1 culleradeta de pebre vermell dolç



Bé, comencem per netejar les sardines. Un cop netes, les enfarinem i fregim. Les reservem en una safata.

A la mateixa paella a on hem fregit les sardines, afegirem un bon raig d'oli i anirem posant els ingredients seguint aquest ordre:

Primer posarem els alls.

Tot seguit li posarem una llimona tallada a trossos, amb la pell i tot.

Ara li posarem els grans de pebre negre, la farigola i les fulles de llorer

.

Ara hi tirarem el pebre vermell, i ràpidament per què no es torri li afegirem el vinagre i l'aigua.

Ho deixarem reduir durant 15 o 20 minuts i l'abocarem per sobre de les sardines, fins a cobrir-les.

Ara ja ho tenim fet. Ho reservem a la nevera, que a l'endemà queden més bones.

Esperem que us agradi.

Panellets

Per Tots Sants, a casa fem Panellets.

No se a vosaltres, però a nosaltres això del Halloween no ens motiva gaire. A casa: Panellets i moniatos!!!

Per fer els panellets, necessitem:

250 gr. d'ametlles crues.
200 gr. de sucre.
200 gr. de patates (o de moniatos)
50 gr. de coco ratllat.
75 gr. de pinyons.
25 gr. ametlles torrades.
1 llimona.
1 ou.
1 culleradeta de nescafè.

Primer posarem a bullir les patates, amb la pell i tot. A banda posarem el sucre i la pell de la llimona en el Thermomix i ho posarem 40 segons a velocitat 5 a 7. Després afegim l'ametlla crua i la patata cuita i tallada a daus i triturem 1 minut al 5-7.  La massa resultant la reservem a la nevera durant 24 hores.

Un cop tenim la massa reposada, la dividim en tantes parts com tipus de panellets volem fer, i li donem les formes que corresponen:

Nosaltres fem mitges llunes amb ametlla, les boles de pinyons, unes boletes de cafè i els de coco: 

Ara els posem en una plata de forn i els posarem 8 minuts a 250º, i ja els tenim llestos.

Ja els podem posar en una safata i a taula.

Pa integral

Pa integral, amb nous i pipes.

Per fer aquest pa, necessitem:

400 gr. de farina integral.
140 gr. de llet.
140 gr. d'aigua.
25 gr. de llevat fresc.
25 gr. de mel.
20 gr. d'oli de gira-sol.
40 gr. de nous.
25 gr. de germen de blat.
25 gr. de pipes de gira-sol.
2 culleradetes de sal.

El primer que hem de fer es posar en el got del Thermomix l'aigua i la llet i programar 2min/vel1/37º per tal de treure-li la fredor. Tot seguit li afegim el llevat i ho barregem durant 3seg/vel1. Ara li aboquem la mel i l'oli i barregem 3seg/vel1. A continuació li posem les nous i programem 3seg/vel7. Per acabar li posarem la resta d'ingredients, barregem 20seg/vel6 i l'amassem durant 3min/espiga.

Un cop ho tenim, ho retirem del got i posem la massa en un bol tapat amb film durant una hora, per què el llevat faci la seva feina.

Abans:     

Desprès: 

Un cop ha passat aquesta hora, ho treiem del bol i a sobre del marbre, prèviament enfarinat, posem la massa i li donem la forma que volguem:

Ho posem a la safata del forn i ho deixem una hora més, per què torni a pujar una mica.

Escalfem el forn a 180º, li fem uns talls amb una gillette a la masa i la fiquem al forn entre 35 i 40 minuts.

Vet aquí el resultat:

Només queda seure a taula:

Salut.

Empanada de tonyina.

Empanada gallega, amb tonyina.

Ahir vam preparar una empanada farcida de tonyina. Brutal per sopar... i per esmorzarf avui!!!

Per preparar la massa necessitem:

50gr. d'aigua
50gr. d'oli
50gr. de vi blanc
90gr. de mantega o de llard (nosaltres o vam fer amb mantega)
25gr. de llevat fresc premsat
1 ou per la massa i 1 ou més per pintar-la al final
1 culleradeta de sal



Primer posarem al got del thermomix l'aigua, l'oli, el vi i la mantega i ho escalfem durant 1min/37º/vel 2.

Tot seguit li posem l'ou i el llevat, i ho barregem 5seg/vel 4.

Ara li posarem la farina i la sal i ho barregem 15seg/vel 6.

Tot seguit ho amassem 2 min/espiga i ho retirem del got. Ho posarem en un bol tapat amb film transparent i ho deixem reposar entre 2 i 3 hores en un lloc sec i càlid, fins que dobli el seu tamany.

Mentrestant anirem preparant el farcit. Es pot fer de 25 formes diferents. Nosaltres la vàrem fer de tonyina.

Els ingredients del farcit són:

200gr. de tonyina en conserva escorreguda
300gr. de ceba
150gr. de pebrot vermell
150gr. de pebrot verd
200gr. de tomàquet triturat.
50gr. d'oli
2 ous durs
unes quantes olives picades
sal

I per preparar-ho comencem per posar la ceba, els pebrots, el tomàquet, l'oli i la sal al got del Thermomix.  Trossegem 4seg/vel5. Tot seguit ho cuinem durant 20min/varoma/vel1.

Un cop està tot cuinat, ho retirem a un bol i li afegim la tonyina, els ous picadets i les olives. Ho barregem tot i reservem.

Ara agafem la massa, ja fermentada, i la tallem en dos parts iguals. Reservem una meitat, i amb l'altre farem la base de l'empanada. Per fer-ho, agafem un plàstic apte per us alimentari i fiquem la massa a dins. Amb un corró li donem la forma rectangular i del tamany de la safata.

Posem un paper de forn a la safata i amb cura li posem la massa a sobre.

Ara li aboquem la massa per sobre i deixem un marge d'uns 2 dits per cada costat:

El següent pas consisteix en fer el mateix amb l'altra meitat de la massa i posar-la per sobre:

Ara dobleguem les vores per que no se'ns escapi res.

Pintem la superfície amb un ou batut i li fem uns foradets per sobre amb la punta d'un ganivet per que surti el vapor:

Ho fiquem al forn, a 200º, durant 25 o 30 minuts, i "p'adentro"...

Fins la propera, amics!

Faves amb calamar

Una recepta sorprenent: Faves amb calamar.

Per preparar aquest plat tant senzill, necessitem:

1 ceba d'uns 200gr.
1 o 2 alls
300 gr. de calamars.
500gr. de faves baby. (Poden ser congelades o fresques)
150 gr. d'aigua o de fumet suau de peix.
Oli, sal i pebre.
Julivert per decorar.

Primer netejarem els calamars i els tallarem a tires d'un centímetre més o menys i els reservem. Tot seguit pelem i trocegem la ceba i els alls i els posem al got del thermomix. Els piquem 6seg/vel4. Ara li posem 50 gr. d'oli d'oliva i ho sofregim durant 5min/varoma/cullera.

Tot seguit hi aboquem els calamars i ho fregim tot junt durant 5min/varoma/cullera/gir esquerra. 

Ara només ens quedarà posar-hi les faves, l'aigua o el brou de peix, sal i pebre i ho courem tot junt durant 20min/varoma/cullera/gir esquerra. 

Ho servim als plats, posem una mica de julivert picat i a gaudir-ne !!!!

Xampis farcits amb bacó i ceba.

Xampis improvisats,  farcits amb bacó i ceba.

Aquesta recepta la vàrem improvisar, i la veritat és que va quedar força bo.

Necessitarem:

2 xampis dels grossos per persona.
1 ceba
1 paquet de bacó a daus.
Formatge emmental ratllat.
Sal, oli i pebre.

Primer rentarem els xampis i els hi treurem el tall. Reservem els barrets en una plata per forn i piquem els talls que havíem tret.

En una cassola fregirem una ceba picada, amb el bacó i els talls dels xampis.

Un cop ho tenim llest, omplim els barrets dels xampis amb la barreja.

Ara li posem una mica de formatge emmental i els fiquem al forn. Hauran d'estar-s'hi ben bé 15 minuts a 200º i després els gratinarem 7 minutets.

El resultat ha de ser similar a aquest:

Amics, que vagi de gust.